姑待酒是台湾高山族的传统饮料,亦称“嚼酒”。特产于台湾西南沿海地区。《诺罗县志 ・ 番俗考》记载,捣米成粉,番女嚼米置地,越宿以为曲,调粉以酿。沃以水,色白,称姑待酒。酒味甘酷或微酸,盛于葫芦中,外出劳动时,兑以泉水饮用。
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